Τσιζκέικ με φράουλες

Γράφτηκε από την  Απρ 11, 2018

Ένα υπέροχο και δροσερό γλύκισμα με φράουλες από τον chef Γιάννη Λουκάκο

Υλικά

Για το τσιζκέικ
5 κρόκους αυγών
210 γρ. ζάχαρη
420 γρ. κρέμα γάλακτος
570 γρ. τυρί κρέμα
30 γρ. ζελατίνη, μουλιασμένη σε κρύο νερό
150 γρ. βάση μπισκότου για τσιζκέικ

Για τη σάλτσα φράουλα
600 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
60 γρ. ζάχαρη
30 γρ. χυμό πορτοκάλι
2 γρ. ξύσμα λεμόνι
30 γρ. λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση

Για το τσιζκέικ
Τοποθετούμε τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μεταλλικό μπολ και χτυπάμε με σύρμα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ώστε να αφρατέψει το μείγμα και να ζεσταθεί στους 75 C περίπου. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Ξεχωριστά, χτυπάμε με το σύρμα επίσης στο μίξερ το τυρί ώστε να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κρύο μείγμα των κρόκων στο τυρί και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγί και τη στραγγισμένη ζελατίνη και ομογενοποιούμε με μια μαρίζ. Ρίχνουμε τη γέμιση στη φόρμα με τη βάση του μπισκότου και κρυώνουμε στο ψυγείο.

Για τη σάλτσα φράουλα
Τοποθετούμε τις μισές φράουλες και τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αλέθουμε στο μπλέντερ, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τις υπόλοιπες φράουλες.

Πηγή: yiannislucacos.gr 

morethanawoman

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας