Λαχταριστό Προφιτερόλ

Γράφτηκε από την  Νοε 04, 2016

Μια γλυκιά απόλαυση...

Υλικά

Για τα σου
60γρ σκληρό αλεύρι
1 κ.γ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
160γρ νερό
50γρ Βιτάμ κλασικό
2 μεγάλα αυγά

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
4 κρόκοι αυγών
60γρ ζάχαρη
35γρ κορν φλάουρ
200γρ γάλα
100γρ κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
Για τη σως σοκολάτας
250γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
250γρ γάλα
60γρ Βιτάμ κλασικό

Εκτέλεση

Για τα σου
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, το Βιτάμ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αμέσως το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για 3 λεπτά να ψηθεί το αλεύρι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την σκεπάζουμε περιμένοντας να κρυώσει.
Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και με το γάντζο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και να ξεκολλάει από το μπολ. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κορνέ σχηματίζουμε τα σου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Δεν ανοίγουμε το φούρνο αν δεν έχουν φουσκώσει και έχουν πάρει χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε για περίπου 3 ώρες να κρυώσουν

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα με τη βανίλια. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους. Πριν πάρει βράση το γάλα με την κρέμα ρίχνουμε λίγο από αυτό στους κρόκους καθώς ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε αμέσως πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίζει να κοχλάζει. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα πυρέξ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε τα σου.
Για τη σως σοκολάτας
Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα. Αφού λιώσει ρίχνουμε μέσα και το Βιτάμ. Αφήνουμε τη σως να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε πάνω στα προφιτερόλ.

Tips:Φυλάμε τα σου πάντα καλά κλεισμένα μακριά από υγρασία, τα γεμίζουμε με ό,τι φανταστούμε.
Μπορούμε να αρωματίσουμε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής με ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι.
Η σως σοκολάτας φυλάσσεται στο ψυγείο

morethanawoman

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας