5 εύκολα, νηστίσιμα γεύματα για το γραφείο!

Γράφτηκε από την  Απρ 10, 2017

Αν κρατάς κι εσύ, όμως κι εγώ, την παράδοση της νηστείας μόνο την Μεγάλη Εβδομάδα, σου έχω ευχάριστα νέα. Μπορείς να φτιάξεις γρήγορα και απλά νόστιμες νηστήσιμες συνταγές για το... τάπερ του γραφείου. Καλή μας όρεξη!

 

 

1) ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΚΑΡΙ

eggplants

ΥΛΙΚΑ
4 μέτριες μελιτζάνες (σε λεπτές φέτες)
4 μέτριες πατάτες (καθαρισμένες, σε φέτες)
4 μέτριες ντομάτες (σε κύβους)
2 κ.σ. κάρυ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φλ. νερό
2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις φέτες από τις πατάτες και τις μελιτζάνες.
3. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά).
Μπορούμε να το μαγειρέψουμε από το προηγούμενο βράδι. Το πρωί βάζουμε μια μερίδα στο τάπερ και... φεύγουμε!

2) ΣΑΛΑΤΑ ΚΙΝΟΑ

quinoa salad

ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
1 φλ. κινόα
1/4 κ.γ. αλάτι
1 φλ. αρακά
1/2 φλ. σέλινο (ψιλοκομμένο)
1-2 μικρά καρότα
1/2 πράσινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1 μέτρια ώριμη ντομάτα
1 μικρό αγγούρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγο κόλιανδρο ή βασιλικό (προαιρετικά)
1/2 φλ. σπασμένα καρύδια
1/4 φλ. άψητα κάσιους
Για το dressing
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ελάχιστο σκόρδo (προαιρετικά)

EKTEΛΕΣΗ
1. Προετοιμασία για το κινόα: Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Ξεπλένουμε καλά το κινόα, αφού το αφήσουμε για 5 λεπτά σε κρύο νερό. Σουρώνουμε. To ρίχνουμε στο βραστό νερό και προσθέτουμε αλάτι. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Σουρώνουμε (αν χρειαστεί) και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τα λαχανικά: Ψιλοκόβουμε (σε κύβους) όλα τα λαχανικά. Σωτάρουμε σε λίγο νερό τα καρότα, το σέλινο, τον αρακά και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά). Τα ξεπλένουμε για να κρυώσουν. Κόβουμε τη ντομάτα και το αγγούρι σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Το Dressing: Προσθέτουμε σε ένα γυάλινο βαζάκι χτυπάμε τα συστατικά μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους και περιχύνουμε. Μπορούμε να την φτιάξουμε από το προηγούμενο βράδι και να την αφήσουμε στο ψυγείο. Το πρωί βαζουμε μια μερίδα στο τάπερ και... φεύγουμε!

3) ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

vegie balls

ΥΛΙΚΑ
4 πατάτες
3 καρότα
2 κρεμμύδια
λίγο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
κύμινο
τριμμένη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν (να λιώνουν με το πιρούνι).
2. Τα χτυπάμε στο multi μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμμένη φρυγανιά.
3. Αφού κρυώσει το μίγμα πλάθουμε κεφτεδάκια και τα περνάμε πάλι από τη τριμμένη φρυγανιά, για καλύτερη κρούστα.
4. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο (στο γκρίλ) στους 200 C, για 30 λεπτά περίπου.
Μπορούμε να τα ψήσουμε από το προηγούμενο βράδι. Το πρωί τα βάζουμε μαζί με μια μικρή σαλάτα στο τάπερ και... φεύγουμε!

4) ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

lentill salad

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. φακές μέτριες ή χοντρές (άβραστες)
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κόκκινες πιπεριές (ψητές)
1 πιπεριά
3 φύλλα μαρουλιού
1 καρότο
5 ελιές
2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
1 κλωναράκι θυμάρι
1 κλ. δεντρολίβανο
2 κλ. μαϊντανό
4 φύλλα δυόσμο
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ. πλιγούρι (προαιρετικά)
2 κ.σ. ξύδι
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ζεματίζουμε για 10 λεπτά τις φακές και τις ξεπλένουμε. Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 25-30 λεπτά (μέχρι να βράσουν). Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα φρέσκα αρωματικά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι και ανακατεύουμε.
3. Αν θέλουμε να προσθέσουμε το πλιγούρι, πρώτα το μουλιάζουμε.
Μπορούμε να την φτιάξουμε από το προηγούμενο βράδι και να την αφήσουμε στο ψυγείο. Το πρωί βάζουμε μια μερίδα στο τάπερ και... φεύγουμε!

5) ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

salata ryzioy 68462199 xs

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ρύζι basmati
1 μικρό λάχανο (ψιλοκομμένο)
3 καρότα (τριμμένα)
μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1/2 φλ. ξίδι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο και το σουρώνουμε (αν χρειαστεί). Το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και στύβουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν τον όγκο τους.
3. Τα τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ξίδι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε, ξεχωριστά από το ρύζι, στο ψυγείο. Καλό είναι να μείνουν αρκετές ώρες.
Το πρωί ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ρύζι, προσθέτουμε λάδι, βάζουμε μια μερίδα στο τάπερ και... φεύγουμε!

 

 

Άννα Κουβαρά

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Prev Next

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας