Από τους "Κεφτέδες" με αγάπη...

Γράφτηκε από την  Δεκ 02, 2013

Ο Δήμαρχος της Θεσσαλονίκης, Γιάννης Μπουτάρης, όλοι οι καλλιτέχνες που επισκέπτονται τη συμπρωτεύουσα, γιατροί, δικηγόροι επιχειρηματίες αλλά, πάνω απ' όλα, φίλοι, που εκτιμούν την καλή παρέα και τους αρέσει να συναντούνται γύρω από ένα καλοστρωμένο τραπέζι, γεμάτο σπιτικές γεύσεις, τρώνε κάθε μέρα από τα χέρια του Ρεθεμνιώτη μεν, τελευταία «πολιτογραφημένου» Θεσσαλονικιού δε, σεφ Χρόνη Μοσχάκη.

Με ακούραστη βοηθό του τη Γιώτα Παπαζήση ετοιμάζει κεφτέδες σε... κάθε πιθανή παραλλαγή, «πειραγμένα» ορεκτικά και σαλάτες, «ψαγμένα» εδέσματα και, κάθε μέρα, ένα παραδοσιακό πιάτο με υλικά, τέχνη, υφή και αρώματα των γιαγιάδων μας •δεν είναι τυχαίο ότι στους «Κεφτέδες» (Βογατσικού 4, κέντρο Θεσσαλονίκης, τηλ.: 2310 272900, el-gr.facebook.com/pages/ΚΕΦΤΕ-δες) απονεμήθηκε, πολύ πρόσφατα, το «Χρυσό Burger της πόλης»!

Για το morethanawoman, λοιπόν, ο σεφ Χρόνης Μοσχάκης προτείνει:

ΤΗΓΑΝΙΤΗ ΦΕΤΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

οΧνΣ

Υλικά ● Δύο κομμάτια φέτα, στο μέγεθος που θέλουμε ● ένα χτυπημένο αυγό ● 1 κ.γ. μουστάρδα ● ½ ποτήρι κρασιού μπύρα ● σουσάμι για το πανάρισμα ● λάδι


Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά, με κρύο νερό τη φέτα, τη βουτάμε στο μείγμα από το χτυπημένο αυγό, τη μουστάρδα και την μπύρα, τη βουτάμε στη συνέχεια στο σουσάμι έτσι ώστε να κολλήσει καλά σε όλη την επιφάνειά της και την τηγανίζουμε, μέχρι κάθε κομμάτι να ροδοκοκκινίσει κι από τις δύο πλευρές, σε καυτό λάδι. Τη σερβίρουμε πάνω σε φρέσκα φύλλα ρόκας, με 1 κ.γ. πετιμέζι στην άκρη του πιάτου.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΑΝΘΟΙ & ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

γθδθγξαθΣζαθβ 5

Υλικά ●2 ξερά και 2 φρέσκα κρεμμύδια ● 1 ματσάκι μαϊντανό ● 1 ματσάκι άνηθο ● 1 ματσάκι δυόσμο ● 1 ματσάκι σχοινόπρασο (όλα ψιλοκομμένα) ● 1 φλιτζάνι λάδι ● 1 φλιτζάνι στυμμένο λεμόνι ● 3 ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ ● αλάτι/πιπέρι ● 1 κιλό ρύζι


Εκτέλεση: Σ' ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε κι ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά (εκτός το λεμόνι και το λάδι) και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι, γεμίζουμε προσεκτικά τους ανθούς των κολοκυθιών (γυρίζοντας τις άκρες τους προς τα μέσα ώστε να «κλείσουν») και τα αμπελόφυλλα (τα οποία τυλίγουμε απαλά, για να μη «σπάσουν»). Τα τοποθετούμε κυκλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο, αφού πρώτα έχουμε ρίξει τις κούπες με το λεμόνι και το λάδι, τα «κουκουλώνουμε» με ένα ρηχό πιάτο, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει το πιάτο και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις αρχίσουν να χοχλάζουν, «κατεβάζουμε» τη φωτά και σε 13-15΄ είναι έτοιμα.

 

ΚΟΤΟΝΙΦΑΔΕΣ

kotonifades

Υλικά ● Δύο φιλέτα στήθους κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες ● 1 κ.γ. μουστάρδα ● ½ ποτήρι μπύρα ● 1 χτυπημένο αυγό ● αλάτι/πιπέρι ● 1 βαθύ πιάτο δημητριακά χωρίς ζάχαρη, θρυμματισμένα ● αλεύρι ● λάδι


Εκτέλεση: Αλατωπιπερώνουμε τις λωρίδες κοτόπουλου, τις βουτάμε στο μείγμα από αυγό, μπύρα, μουστάρδα, τις αλευρώνουμε και τις «περνάμε» από τα θρυμματισμένα δημητριακά έτσι που να «κολλήσουν» πάνω τους. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, ψιλοκομμένες σαν τσιπς, και σος μαγιονέζας.

 

Ελευθερία Κανακάκη

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας