Γεύσεις Αστέρων...

Γράφτηκε από την  Δεκ 04, 2013

Το Gourmet Restaurant Olive Garden στο roof top του ξενοδοχείου ΤΙΤΑΝΙΑ, με τον εντυπωσιακό κήπο με τις ελιές και την αξεπέραστη θέα στον βράχο της Ακρόπολης, συνδυάζει όλα όσα ικανοποιούν ακόμα και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη:

Aperitifs με θέα την Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό. Ρομαντικό δείπνο υπό το φως του φεγγαριού. Ξεχωριστά πιάτα που βασίζονται στην Ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Θεματικά γευστικά φεστιβάλ καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ενημερωμένο wine list. Service που ανταποκρίνεται στα πιο υψηλά standards και άριστη ποιότητα πρώτων υλών με επιλεγμένα φρέσκα προϊόντα ελληνικής προέλευσης. Μεγάλο ατού το δωρεάν parking στο ξενοδοχείο για όσους δειπνήσουν στο Olive Garden και οι value for money τιμές χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα.

Titania229

Γιατί να το προτιμήσω: Γιατί προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό εντυπωσιακής θέας, προσιτών τιμών, εξαιρετικού σέρβις, δημιουργικών πιάτων και, πάνω απ' όλα, ποιότητας υλικών.

 

Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Chef de cuisine Olive Garden
Gourmet Restaurant
Titania Hotel

Ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος, είναι ένας νέος chef, με όραμα και έντονη δημιουργικότητα. Έχει σπουδάσει μαγειρική και ζαχαροπλαστική τέχνη στο Le Cordon Bleu Culinary Academie στο Λονδίνο. Παράλληλα είναι κάτοχος διπλώματος Υγιεινής Τροφίμων από το The Royal Institute of Public Health της Μεγάλης Βρετανίας. Έχει εργαστεί στο Λονδίνο από το 2005 έως το 2008, σε γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία όπως το Food @ The Muse Restaurant, αλλά και το Ξενοδοχείο Sofitel. Στην Ελλάδα έχει εργαστεί στο Club Hotel Casino Loutraki, αλλά και στο Golden Age Hotel. Από το 2010, μέχρι και σήμερα, είναι Chef de Cuisine στο Gourmet Restaurant Olive Garden του Ξενοδοχείου Τιτάνια.

Το Gourmet Restaurant Olive Garden στο roof top του ξενοδοχείου ΤΙΤΑΝΙΑ και ο Chef de cuisine
Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος προτείνουν τρία απολαυστικά πιάτα για τους αναγνώστες του "morethanawoman"

 

 Αυγό με πατάτα & κρέμα μετσοβόνε με μελάνι σουπιάς

aygo olivegarden0710139773 1

Υλικά (για 4 μερίδες)

4 βιολογικά αυγά (65-70 γρ)
600 γρ πατάτα (κατάλληλη για βράσιμο
200 γρ ζωμό μοσχαρίσιο
1 λιτρο ζωμό κοτόπουλου
3 κλωνάρια θυμάρι
300 γρ κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ γάλα
100 γρ τηγανισμένα στίκς πατάτας
30 γρ πούδρα καρότου
50 γρ μετσοβόνε
250 γρ τυρί κρέμα
25 γρ κρέμα γάλακτος
25 γρ γάλα
Λίγο μελάνι σουπιάς
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:Τοποθετούμε τις πατάτες –καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια- σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μοσχαρίσιο ζωμό, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις περνάμε απο σίτα ή απο μύλο, τις αναμιγνύουμε με τα 300 γρ κρέμα γάλακτος και τα 100 γρ γάλα (χλιαρά) και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε σε αλατοπίπερο, τοποθετούμε το μίγμα σε σιφόν με 2 αμπούλες και διατηρούμε ζεστό στους 60-70°C.
Παράλληλα, αναμιγνύουμε σε ένα μπλεντεράκι, το μετσοβόνε με το τυρί κρέμα, τα 25 γρ κρέμα, τα 25 γρ γάλα και το μελάνι και χτυπάμε πολύ καλά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει ένα λείο μίγμα.
Βράζουμε τα αυγά σε σε ένα κατσαρολάκι με νερό το οποίο ήδη κοχλάζει για 7 ½ λεπτά. Τα κρυώνουμε ελαφρώς, τα καθαρίζουμε και τα πασπαλίζουμε με την πούδρα καρότου.
Σερβίρουμε στο πιάτο πρώτα τον αφρό πατάτας και στο κέντρο του τοποθετούμε το αυγό με την πούδρα καρότου –έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα εικονικό μεγαλύτερο αυγό.
Προσθέτουμε την κρέμα μετσοβόνε και τα στίκς πατάτας και σερβίρουμε.

 

 «Κοτόπουλο με πατάτες» (μπουτάκι κοτόπουλου μαγειρεμένο με μπύρα και θυμάρι & πουρές απο λεμονάτες πατάτες φούρνου)

kotopoulo olivegarden0710139755

Υλικά (για 4 μερίδες)

4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου (ή 8 μικρά)
120 ml ελαιόλαδο
4 κλωνάρια θυμάρι
250 ml μπύρα ξανθιά
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό κρεμμύδι
1 μικρό καρότο
20 γρ βούτυρο
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
600 γρ πατάτες για φούρνο
100 γρ μουστάρδα
30 ml χυμό λεμόνι
Ξίσμα απο ½ λεμόνι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
(προαιρετικά: ποπ κόρν βουτύρου με πάπρικα)

Εκτέλεση:Μαρινάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα απο όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδι και καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο. Σβήνουμε με τη μπύρα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το φύλλο δάφνης, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με μια βρεγμένη λαδόκολλα ή με καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-45 λεπτά (εξαρτάται απο το πάχος των μπουτιών).
Για τον πουρέ, κόβουμε τς πατάτες σε χονδρές φέτες, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τη μισ'η ποσότητα μουστάρδας, το χυμό λεμόνι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό, σκεπάζουμε επίσης με βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 1 – 1 ½ ώρα (ανάλογα την πατάτα). Όταν βγούν απο το φούρνο, τις αδειάζουμε κατ' ευθείαν σε ένα σκεύος και τις ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να προκύψει ένα μίγμα σαν πουρές.
Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με την υπόλοιπη μισή μουστάρδα και το διατηρούμε στο ψυγείο.
«Δένουμε» τη σάλτσα με το βούτυρο και σερβίρουμε το μπούτι με τον πουρέ και την κρέμα γιαούρτι-μουστάρδα

 

Cheesecake με Ελληνικά τυριά, μπισκότο κανέλλας και γλυκά του κουταλιού

cheese cake olivegarden0710139708

Υλικά

300 γρ μπισκότα κανέλλας
12 τεμ. Γλυκό του κουταλιού τοματάκι
12 τεμ γλυκό του κουταλιού ελιά
50 γρ γλυκό βύσσινο
50 γρ γλυκό κουταλιού σταφύλι

για την κρεμά τυριού
Φύλλα ζελατίνης 8 γρ
Κρέμα γάλακτος 400 ml
Ζάχαρη 50 γρ
Μυζήθρα κρητική ανάλατη σε μέτρια κομμάτια 100 γρ
Φρέσκο ανθότυρο σε μέτρια κομμάτια 130 γρ

Εκτέλεση:Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας για περίπου 5 λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό , μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη, χωρίς να πάρει βράση το μείγμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά. Στύβουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης με τα χέρια μας, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Χτυπάμε στο μπλέντερ την μυζήθρα και το ανθότυρο, μέχρι να πολτοποιηθούν ,και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε από το άνοιγμα του μπλέντερ, σταδιακά, το καυτό μείγμα της κατσαρόλας. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα και στην συνέχεια περνάμε το μείγμα από ψιλό μεταλλικό σουρωτήρι , για να γίνει λείο και φίνο.

Για την πούδρα μπισκότου, πολτοποιούμε σε ένα μπλεντεράκι μπισκότα κανέλλας.

Σερβίρουμε κατά σειρά την κρέμα τυριών, πασπαλίζουμε με πούδρα μπισκότων και τελειώνουμε προσθέτοντας τα γλυκά του κουταλιού

 

Olive Garden: Ξενοδοχείο Τιτάνια, Πανεπιστημίου 52
τηλ. 2103 838511, 210 3326000

Δώρα Ρουμελιώτη

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας